『粉蒸排骨』——夏季也爱下厨房
『粉蒸排骨』——夏季也爱下厨房的做法说明
夏日炎炎，下厨房开始变得有些困难，经常饭做好了，人也饱了，所以煎炒烹炸能免则免。逛超市时正好看见四川的蒸肉米粉，用它来蒸个排骨，不仅能饱口福之欲，还不用在厨房忍受高温和油烟的熏烤，这样一举多得的事情，身为吃货绝对不会放过，赶紧买好原材料，回家蒸起来。
『粉蒸排骨』——夏季也爱下厨房的食材和调料
| 肋排 | 250g |
| 蒸肉米粉 | 100g |
| 土豆 | 2个（约130g） |
| 辅料1:花生油 | 15g |
| 豆瓣 | 40g |
| 老抽 | 5g |
| 料酒 | 35g |
| 花椒 | 1g |
| 小茴香 | 1g |
| 八角 | 1个 |
| 味精 | 1g |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 辅料2：辣椒油 | 10-15g |
| 清水 | 50g |
| 香菜 | 适量 |
『粉蒸排骨』——夏季也爱下厨房的做法与步骤
- 第1步.
将肋骨剁成5*3厘米左右的小块，焯水后捞起沥干备用；将土豆切成5厘米见方的小块备用
- 2.
将辅料1倒入盆中拌匀后，再放入1的排骨，腌制30分钟
- 第3步.
将蒸肉米粉倒入腌制好的2中，加入清水一起拌匀
- 第4步.
取一碗，将切好的土豆铺入碗底，再倒入拌匀的3，然后淋上辣椒油
- 第5步.
将4放入高压锅，上汽后蒸35分钟取出，食用时简单拌匀再放入香菜提香即可
小贴士
1、排骨尽量切的小一些，这样会更入味，也可以将排骨换成焯过水切成片的五花肉
2、垫底的土豆可以换成红薯、南瓜等其他食材
3、现成的蒸肉米粉里面已经有盐，再加上豆瓣酱和老抽的盐分，一般来说咸味已经足够不需要再放入盐来调味
4、超市中现成的蒸肉米粉有麻辣和五香两种口味，如果不能吃辣可以选择五香味并去掉辅料中的辣椒油即可
