红烧羊肉
红烧羊肉的做法与步骤
- 1.
将羊肉切块洗净焯水，焯水完毕沥干水分；
- 2.
锅中倒油，将花椒、辣椒炸出香味后，将其他香料倒入锅中炒出香味，再倒入葱姜炒出香味；
- 3.
倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒，加入料酒炒一会儿后再加入生抽2大勺、老抽1大勺，这个过程一直开大火；
- 4.
炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高，滚开后倒入萝卜同煮，再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上一个半小时左右；
- 5.
出锅前10分钟加入少量冰糖，冰糖融化后，开大火收汁，汤汁基本收干即可关火出锅；
- 第6步.
完工！
小贴士
1、焯水的过程不可省略，焯水可以去除一部分血水和膻味，辛香料也可以去膻味，放几颗山楂也能很好的去除膻味；
2、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体，萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效；
3、调味过程中，老抽、生抽、冰糖、盐的量可根据个人口味自行调整。
