汤种奶黄包

汤种奶黄包的做法说明

汤种法结合广式馒头的做法，用低筋面粉做出松软的馒头，酵母的用量很重要，开封太久的酵母会影响发酵。

第1步.
所有原料按顺序放入面包机，先放水和汤种，对角放糖和盐，接着放入面粉和玉米淀粉，中间挖空放入酵母，最后放泡打粉，我的面包机和面30分钟。关于面包机，我买的是199元的，越贵的面包机功率越高，和面力度更大，这个面包机和面一般，半小时后要手工再揉，手工部分很重要，决定面团的光滑程度。
第2步.
关于酵母粉，我用这款安琪高活性酵母，用量500克面粉1.5-2克酵母。其他酵母粉要看具体用量。如果发不起来就加酵母，用少量温水（40度左右）化开再揉进面粉中补救，也可通过面包机发酵功能，促进发酵。
第3步.
面包机拿出来后揉到光滑
第4步.
发酵2-3倍，按压排气，然后洒干面粉擀开
第5步.
尽量擀开，直到面团变干，不会粘桌面，面上的干粉也要完全融合到面团中。
第6步.
这是提前做好的奶黄馅
第7步.
卷好的面团切成剂子，擀开包入奶黄馅，整形，最后发酵，直到包子变大，有变大就可以入锅蒸，大概蒸10-15分钟即可。