腊肠煲仔饭（家常版）
腊肠煲仔饭（家常版）的做法说明
搜到各位大厨都是砂锅做的，我的砂锅已然裂了一圈纹，再焖米饭怕要掉底，就整了个家常简易版的——隔水蒸，也挺好吃。这次没照片，下次再做了补照片～
腊肠煲仔饭（家常版）的食材和调料
| 米饭 | 一饭碗（基本上一碗米出将近四碗饭，因为还有腊肠香菇之类的）。 |
| 水 | 一碗半（包含泡香菇的水）。 |
| 腊肠 | 三根，细的那种三根，差不多30cm长一根。3根重量差不多是四两左右。 |
| 香菇 | 八朵。干香菇泡发的，泡香菇的水加入米中蒸米饭用。 |
| 姜丝 | 四五丝。 |
| 葱末 | 酌量。 |
| 蒜末 | 酌量。 |
| 香油 | 适量。 |
| 生抽 | 三调羹。 |
| 老抽 | 半调羹多一点。 |
| 蒸鱼豉油 | 一调羹。 |
| 盐 | 酌量。 |
| 糖 | 少量，提鲜。 |
| 玉米粒、碗豆 | 适量。 |
腊肠煲仔饭（家常版）的做法与步骤
- 1.
米淘净，放入蒸米饭的盆中，再倒入水（含泡香菇的水）。米：水=1:1.5，指体积比，最后滴入几滴香油。上锅蒸，锅内适当多放点水，以免干锅。
- 2.
腊肠、香菇切片，姜切丝。热锅、倒入少量食用油（腊肠会出油），爆姜丝。倒入腊肠和香菇翻炒，接着加入玉米粒、豌豆翻炒，不熟没关系，后面还要蒸。
- 3.
葱、蒜切末备用。
- 4.
调碗汁。生抽：老抽：蒸鱼豉油=3:0.5:1，加入适量盐，少量糖，再加入适量香油。
- 5.
米饭蒸大约20分钟后基本上没有淤积在表面的水了，掀开锅盖，把炒好的腊肠、香菇、玉米，豌豆均匀撒在米饭上，再均匀地洒上葱蒜末，最后均匀地倒入碗汁。
- 6.
再蒸十分钟，关火，不要掀锅盖，虚蒸十来分钟。
- 7.
最后，掀锅盖，取出饭盆，拌，吃！
小贴士
一定留着香菇水蒸饭。
中途加腊肠香菇时，小心不要被蒸汽烫到。
