猪肉饼

小贴士

馅儿：
          1猪肉馅加料酒和酱油搅匀。（肉馅如果太干可稍微加点儿水）
           2加入姜末搅拌均匀。
           3盐加入肉馅，同时在盐上倒上香油搅拌均匀。
           4葱剁碎撒在馅上。
           5包馅时再搅拌。
面皮：
          1面放一个瓷盆（瓷盆重，和面不会移动）。
           2将水一点点倒在面里，边倒边用筷子搅动，不用下手，搅到提起筷子能带着面一起起来。
            3盖好，静置1小时以上。
制作：
            1手上沾水取出面团，放在撒好干面的面板上，面要多撒，因为面很湿。
             2把面团分成4或5份（馅儿也分成等同的份，就在同一个盆中）。
             3馅儿和葱拌匀。
             4 取一份面擀成较薄的片，取一份馅抹匀。
             5用刀在面片上横切4刀，两刀对着切，但是中间的1/3不切断。横着两刀也是1/3
。
              6开始用折叠法折起每一片，先是最上面的左边的一片折向中间，然后右边的再折向中间，最后把折起的面团翻向面。
              7用相同方法折好后边的，同时封好漏着馅的地方。
               8擀平，放平锅烙制至金黄，鼓起气。
                9烙时喜油的可抹油。
                10切块食用。