白灼小沙虾

白灼小沙虾的做法说明

越是鲜美的食材，越是要用原始的烹调方法。方才还不断蹦跶的小沙虾，不消一刻钟，就成了我的盘中餐。很多人喜欢吃大虾，但我倒是更喜欢小虾那股小嫩肉的鲜甜，娘亲说小时候一斤这样的虾都可以被我干下去。少许油、少许盐、少许水，这就是小沙虾的标配。

第1步.
虾过几遍水，捞起沥干，盖上毛巾防止虾蹦跶出来
第2步.
锅稍微热一下，加入油
第3步.
油稍微热一下，加入水，再加入盐，（吃味精的也可以加入一点点味精，不加也无所谓，本来就很鲜了），炒几下
第4步.
一手拿虾，一手拿锅盖虚掩着留个小口，眼疾手快把虾迅速倒进锅里，盖上锅盖，就会听到下在里面活蹦乱跳的声音。稍微焖一小会，开锅盖，面上的虾还会跳，翻炒几下，再盖上锅盖
第5步.
虾不跳了就把锅盖打开，翻炒到虾都熟了就起锅啦
第6步.
虾汤可以盛起来，炒个瓜什么的，甜到哭！