辣椒火腿面包
辣椒火腿面包的做法说明
一款美味的咸口面包，原方在孟老师的100道面包121页，被我做了较大改动。
ps，这款面包太好吃了！松软可口，加了火腿丁和干辣椒更加丰富了口感，加红油简直太机智拉，吃起来回味也辣辣的，嗜辣的人一定会觉得很爽哈哈～～
辣椒火腿面包的做法与步骤
- 第1步.
将B料的火腿片切丁，干辣椒剪碎，备用。
- 第2步.
除黄油外混合材料，揉到扩展，加入黄油继续揉匀，最后加入B料揉匀。
- 第3步.
滚圆进行基础发酵至约2.5倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
- 第4步.
发酵好的样子。
- 第5步.
将面团均分6份，滚圆松弛10～15分钟。 ps，操作时面团略粘手，可以手上稍微抹点油，用手粉的话，不要太多，以免影响组织。
- 第6步.
松弛完毕，将面团擀开。
- 第7步.
卷起，成两头略尖的橄榄形，捏紧收口处。
- 第8步.
表面均匀的刷上蛋白，（我用的蛋液）再沾裹白芝麻，放入磨具，在温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵温度以38度左右为宜，切忌超过40度。
- 第9步.
入预热180度烤箱中层上下火，22～25分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。
- 第10步.
出炉放至室温，密封保存，尽快食用哦。
小贴士
水量请根据自己面粉的吸水性以及天气情况酌情增减。
可依据个人的嗜辣程度，选择红辣椒的品味和添加的分量。
红油没有的话可以用橄榄油或者8克黄油代替。
