佛罗伦萨焦糖杏仁饼（详细版）
佛罗伦萨焦糖杏仁饼（详细版）的做法说明
这款杏仁饼很多老字号食品店都有，但人家其实有个很高大上的名字，因为饼干上面的那一层佛罗伦萨奶液，所以它也叫佛罗伦萨焦糖杏仁饼～anyway，反正这款饼干真的是非常非常非常美味！因为黄油够多，杏仁够香！
佛罗伦萨焦糖杏仁饼（详细版）的做法与步骤
- 第1步.
首先将所有材料放回室温（尤其是黄油，如果之前放在冷冻柜，要提前取出软化）
- 第2步.
杏仁片先烤一次，170度，5到10分钟（这个步骤烤箱不用预热）
- 第3步.
烤杏仁片的时候可以用油纸做一个18x24cm的方盒纸模，以及准备一个同样大小的塑料袋（我用的是IKEA食品保鲜袋，把封口剪掉，再量尺寸折一下就好了）
- 第4步.
黄油先切80g，鸡蛋把蛋黄分离，只需要蛋黄，其它饼干部分的材料也称量放好，避免打发过程消耗太多时间（低筋面粉、糖粉、牛奶）
- 第5步.
黄油80g打散之后筛入糖粉、加蛋黄、牛奶，依次高速打发
- 第6步.
全部打发均匀后，筛入低筋面粉，用软刮板斜压式的方法一点一点把面粉和之前的食材混合起来，直到看不到粉末变成一个面团
- 第7步.
把面团放到之前做好的塑料袋里，用擀面杖推平（先推四个角，再推中间会比较简单），然后放入冰箱冷藏20分钟
- 第8步.
等待过程可以准备佛罗伦萨奶液的材料（鲜奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油）
- 第9步.
面饼冻硬之后取出，轻轻剪开袋子，正反两面撕开，放入纸模（要小心避免面饼断裂）
- 第10步.
扎孔（用叉子即可，不要扎到底，到底饼干会断，间距1cm左右）
- 第11步.
入烤箱170度13分钟，烤完之后再扎一遍孔（沿之前一次的痕迹，不然扎多了又断）
- 第12步.
然后煮奶液，把剩下的50g黄油和细砂糖、蜂蜜、鲜奶油一起倒入小锅内加热，煮至沸腾，然后关火加入杏仁片搅拌均匀
- 第13步.
要趁热把杏仁奶液倒在饼干上，一点一点铺均匀，所有饼干表面都要覆盖到，不留一点空隙（需要耐心）
- 第14步.
入烤箱200度15分钟，我喜欢稍微焦一点的颜色，不喜欢的话可适当减少几分钟
- 第15步.
烤完后把纸膜拆开，散热，等表面完全凝结之后切开（完全放凉后容易切碎，所以要半热时切）
- 第16步.
大功告成！真的很香很好吃，也很管饱管胖哦～
