超Q润青柠戚风
超Q润青柠戚风的做法说明
微酸清爽系，因为蛋黄只有两枚，近乎雪白的颜色看起来更适合夏天了。
适用于17-18cm的中空模
请看小贴士
方子来自《超Q润戚风》
超Q润青柠戚风的做法与步骤
- 1.
青柠汁和水可以放在一个容器中，蛋白在开始操作前放入冷冻室。
- 2.
分三次在蛋黄中加入蛋黄用砂糖，每次都要搅拌到砂糖融化再加入下一次，最后蛋黄会呈现白而粘稠的状态。
- 3.
加入植物油，搅拌均匀，加入青柠汁和水，慢慢搅拌，直到完全混合均匀。
- 4.
加入青柠皮屑，稍加搅拌，加入面粉，搅拌均匀。
- 5.
取出蛋白，用打蛋器低速打至粗泡，分两次加入砂糖，打至7分发。同时预热烤箱至190℃
- 6.
用刮刀取约1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中，快速翻扮均匀，将蛋黄糊倒回蛋白霜中，轻而快地翻拌均匀。
- 7.
入模，摔一下，送入烤箱，180℃，25-30分钟。
- 8.
我好像只写一句，用做戚风的方法做QAQ
小贴士
1、鸡蛋请挑选个头大的，60-65g之间
2、绵白糖里含有部分转化糖，更湿润，也可以用细砂糖代替
