全麦潜艇汉堡面包

全麦潜艇汉堡面包的做法与步骤

1. 1.

   1/除黄油外，混合揉至扩展阶段，加软化黄油到完全阶段，光滑，结实，不沾手，全麦不可能出薄膜。

2. 2.

   将面团折成光滑的团，接口朝下放入盆子，加盖保鲜膜，温暖处第一发酵到2倍大，

3. 3.

   取出，排气，分割4个，每个85g的面团，滚圆，盖膜松弛20分钟

4. 4.

   将松弛好的面团擀成长方形，下面薄，从上慢慢向下卷成成长筒装，收口朝下入模具正中间

5. 5.

   将模具放入温度38度，湿度80％的环境进行二次发酵， 二倍大，取出，刷凉白开，均匀撒白芝麻 【小窍门  有发酵功能烤箱发酵，就放在中层，下层放一个烤盘，下层烤盘中放一碗热水即可，如果温度高了点，可以把烤箱门留点空隙】，

6. 6.

   预热烤箱，上下火，180度，中层 ，17分钟，表面金黄色，如果烤的过程表面颜色到位，可以加盖锡纸。烤完之后，取出，冷却后脱模。

7. 7.

   将面包胚从中间一分为二，夹火腿片，汉堡芝士片，生菜，番茄，挤上自己喜爱的酱汁，完美的全麦潜艇汉堡面包完工了