色香味俱全的私家小厨大锅菜

色香味俱全的私家小厨大锅菜的做法说明

有木有像我一样的，不喜欢吃猪肉，又希望素的大锅菜可以吃出肉香味道的？那么看看下面这个方子吧！

第1步.
将豆腐清洗切块，过油炸！当然，你也可以根据个人喜好，不炸。过油炸的目的是去除豆腐的豆腥味。炸好豆腐，过油炸鸡肉丸！
第2步.
清洗土豆，去皮，切块，过油炸！土豆放在最后炸的原因是，它可以吸收油里的异味，不影响剩余的油再炒菜用。炸过东西的油，不能够再反复煎炸东西，煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等，使得油的品质降低。不仅如此，油脂在高温下连续重复使用，还有致癌的可能性。
第3步.
将洋白菜切块，备用！
第4步.
粉膏切块，备用！
第5步.
青椒切块，备用！然后切点洋葱或者葱丝！
6.
锅里放油，然后放花椒大料，待花椒大料变为黑色的时候，捞出花椒，留大料在锅里！放入洋葱或者葱丝，煸炒出香味，把火调到最小，加入美极鲜酱油。
第7步.
待酱油炒出酱香味后，加入洋白菜！
第8步.
翻炒洋白菜，五成熟的时候加入豆腐鸡肉丸！
第9步.
加入土豆块，翻炒均匀！加适量开水，水开后，加入粉膏！
第10步.
临出锅时，放入青椒！最后再根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味，这道大锅菜就可以美美的出锅啦！
第11步.
成品图！