焦糖肉桂苹果奶酪蛋糕

焦糖肉桂苹果奶酪蛋糕的做法说明

其实原本是要做石泽清美的《51款超美味奶酪蛋糕》中的“苹果风味奶酪蛋糕”，不过在煮苹果的时候糖放早了煮着煮着就成焦糖了，索性加了肉桂，在奶酪糊中也相应添加焦糖和肉桂。口味微苦，喜欢配咖啡来吃。

1.
先煮苹果：苹果洗干净沥干水分后，一个切块一个切片。平底锅烧热后放入黄油块融化，加入苹果中火熬煮，待到苹果颜色变深后加入糖，小火熬煮至琥珀色，加入肉桂粉，再熬煮一会儿关火，将苹果盛出备用。
2.
奶油奶酪切小块，室温软化（温度过低的话放入烤箱发酵档软化），鸡蛋和蛋黄打散，放室温。
3.
煮焦糖：50g白砂糖放入小奶锅中用中小火煮至琥珀色关火，倒入50ml的奶油后用立即用木勺搅拌均匀。（焦糖会沸腾，小心溶液飞溅）
4.
将焦糖倒入奶酪中搅拌均匀，再依次加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。
5.
奶酪溶液过滤1-2此，然后加入肉桂苹果块搅拌均匀。倒入15cm的6寸圆模，放入预热为170摄氏度的烤箱。
6.
烤至15分钟左右，奶酪糊不成液态后，在表面方式苹果片撒上松仁，送入烤箱再烤30分钟左右。
7.
烤完冷却后放入冰箱冷藏4小时左右食用风味佳。