鸡扒（配虫草花竹荪汤）
鸡扒（配虫草花竹荪汤）的做法说明
下雨了，天转凉，可以整点上火的东西吃吃。。。
鸡扒（配虫草花竹荪汤）的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿洗净，浸泡15分钟（去血沫）。竹荪，虫草花洗净，温水浸泡。
- 第2步.
鸡腿两头切断连筋，剖开鸡骨剔出。要刀背或者肉锤将肉拍松。（鸡骨保留，做配汤。）
- 第3步.
装进容器内，加适量料酒，蒜蓉，胡椒粉，盐，鸡精，腌制半小时左右。
- 第4步.
腌制好的鸡腿肉过蛋液。
- 第5步.
沾淀粉。
- 第6步.
滚上面包糠
- 第7步.
放入热油锅，小火炸至金黄起锅装盘，配上装饰用的西红柿，烫熟的西兰花。
- 第8步.
配汤：另鸡骨用少量的油，加入姜，料酒稍微爆一下。加水沒过，大火烧开。将浸泡好的虫草花，竹荪放入烧开，转小火煮30分钟左右。加入适量盐和鸡精，装碗。
