银鱼丸子
银鱼丸子的做法说明
银鱼干，平常的做法就是辣炒配粥，或者炒蛋，或者打堂，做法很有限。有天脑洞大开，想消耗家里过多的银鱼干，于是就想到了把它们做成银鱼丸。
银鱼丸可以煮汤配青菜，也可以用来红烧，方便储存。
银鱼丸子的做法与步骤
- 1.
银鱼干用水泡发泡软。 注：根据你选择的银鱼干品种决定泡的时间，泡到银鱼捏起来非常软，可以捏出鱼泥来就可以了。因为我买的银鱼干很小很干，我泡了一整夜。
- 第2步.
把泡好的银鱼在菜板上剁成鱼泥，尽量多剁一会。
- 第3步.
将剁好的鱼泥加入料酒，姜粉，盐，白胡椒放置一会。 注：干海鲜腥气都非常重，所以料酒和姜粉都是用来去腥的。没有姜粉可不放。盐和白胡椒是提味的。
- 第4步.
在调好的鱼泥里和入玉米淀粉。加入的量根据你的手感来决定，摔打的时候能用上劲为准。然后稍微摔打一会会。
- 第5步.
煮一锅沸水，用手挤出一个个的鱼丸，用勺舀出放入沸水中汆烫，使鱼丸表面固化。
- 第6步.
煮到鱼丸浮起来，就可以捞出了。
- 第7步.
刚捞出的鱼丸水份很多，风干处晾凉晾干。
- 第8步.
成品。 稍微有点扁。
