榴莲芝士蛋糕
榴莲芝士蛋糕的做法说明
六寸圆模一个或三能八寸方模。
100奥利奥饼沫与40克融化的黄油拌匀倒入模具压实冷藏待用。
榴莲芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
吉利丁片提前用凉开水泡软待用。
- 2.
榴莲肉中加入牛奶和柠檬汁用料理机打成泥待用。
- 3.
奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。加入隔水融化的吉利丁液，搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
- 4.
加了丁液的芝士与榴莲泥混合均匀。追求口感的最好过一过筛。
- 5.
淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
- 6.
将混合好的榴莲芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。
- 7.
将榴莲慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
- 8.
冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
