糖焖乌豆花生
糖焖乌豆花生的做法说明
这是一款怀旧小食，是从一本港人写的潮州菜食谱里看来的。
乌豆即是黑豆，它即可当配粥送酒的甜小菜，也可当具保健作用的小零食吃~
糖焖乌豆花生的做法与步骤
- 第1步.
黑豆、花生冲洗后，分别浸水泡4小时左右。
- 第2步.
锅中加入3杯水，放入浸过的花生和生姜片煮开，煮开后盖上锅盖转中火煮15分钟。
- 第3步.
15分钟后，再加入浸透的乌豆盖上锅盖继续煮30分钟。
- 第4步.
30分钟后，加入1/2盐，煮5-10分钟，打开锅盖转大火继续煮至水分减少。
- 第5步.
加入切碎了1条黄片糖继续煮。
- 第6步.
煮至水份近乎收干，适当用勺子搅拌，使融化的黄片糖能均匀地包裹住每粒乌豆和花生~~
小贴士
没有黄片糖可用冰糖代替，应酌情减少用量。
糖煮过的生姜片也很好吃不要弃之。
如果能改用砂锅做糖煮乌豆花生，豆豆和花生会更酥松更好吃~
