Mo式泡椒凤爪（偏酸甜）
Mo式泡椒凤爪（偏酸甜）的做法说明
Mo是自小吃江南菜长大的，爱吃辣又吃不了太辣，所以这款泡椒凤爪不是单纯的辣味，还带着点酸甜、香麻
Mo式泡椒凤爪（偏酸甜）的做法与步骤
- 第1步.
清水滚了放鸡爪，大火，再滚后捞出，每只鸡爪一开二
- 2.
另一锅凉水放大蒜几瓣，桂皮两片，八角一个，花椒一小把，煮滚后下鸡爪，中火煮15分钟左右，大约煮到鸡爪皮稍微开，捞出
- 3.
鸡爪放过滤后的净水下冲洗10分钟，再用饮用纯净水冲洗干净，心疼水的就冲5分钟后放入有大量冰块的冰水中
- 第4步.
泡的容器中倒入两瓶泡椒水，一瓶泡椒，白醋，白糖，盐，净水，大蒜几瓣，花椒一把（新的，不要用之前煮过的）
- 第5步.
放入鸡爪，加水到浸没鸡爪，一边试味道一边增加盐、糖、醋，要比能接受的程度更重口味点，才能泡入味
- 第6步.
密封，入冰箱冷藏，两天后即可食用，泡越久越入味越辣，建议3、4天内食用完
小贴士
泡过的泡椒水不建议重复利用，因为里面难免有鸡爪的蛋白质、油脂残留，久了会变质
