干煸海皇粉丝
干煸海皇粉丝的做法说明
蚂蚁上树菜式人们多会想起肉末炒粉丝，改良版的蚂蚁上树--干煸虾干蟹籽粉丝。
干煸海皇粉丝的做法与步骤
- 第1步.
粉丝用沸水焯软用冷水冲洗凉后沥干水份备用，
- 第2步.
虾干洗净用水泡软沥干水份备用，
- 第3步.
蒜头，香葱，蟹子备好待用，
- 第4步.
热锅落油（油量需多些因粉丝吸油），入蒜头、虾干煸香，
- 第5步.
然后，将粉丝落入翻炒并用筷子挑散拌均匀，炒，炒炒炒直到见粉丝干身， 将蚝油、生抽、鸡汁（鸡粉）、砂糖、盐等调料落入赞料酒再拌均匀翻炒待粉丝收汁，
- 第6步.
然后将蟹子、香葱撒入翻拌均匀关火上碟。
- 第7步.
满满的一碟上台开吃啰。
小贴士
没有蟹籽可以用虾籽替代，蟹籽或虾籽要最后关火时才落入。
粉丝用滚开水焯软用冷开水迅速冲凉并沥干水份这步骤很关键，如果带着水份的粉丝煸炒不香并且需长时间进行煸炒。
建议使用不粘锅煸炒粉丝非常方便。
