酸奶蜂蜜吐司
酸奶蜂蜜吐司的做法与步骤
- 1.
干酵母加20ml温水化开，静置5分钟使酵母激活
- 2.
面包机内依次放入酸奶、鸡蛋、蜂蜜、面粉、盐，开动搅拌程序，稍微混匀后加入已激活的酵母液。搅拌至面团稍微拓展，即可抻出较薄的膜，但仍较容易破裂，破洞处边缘仍不光滑，加入软化的黄油继续搅拌至完全扩展阶段，即手套膜阶段，可将面团抻得很薄，不易破裂，破洞处边缘光滑平整即可（我用的面包机一个搅拌程序为23分钟，总共用了3次搅拌程序，约一个半程序时加入黄油，再搅拌一个半程序，供大家参考）
- 3.
搅拌完成后，取出面团，稍微整成圆形，取出面包机内的搅拌棒（为了烤后更美观），将面团放回面包桶内，进行第一次发酵（夏天室温发酵即可，不需要启动面包机发酵程序），发酵至2倍大左右，手指蘸面粉插进面团内检查，孔洞不回缩不塌陷，就说明发酵合适
- 4.
发酵好的面团取出排气，平均分成三份，分别滚圆，静置15分钟
- 5.
静置完成的面团，用擀面杖稍微擀扁，自上而下卷紧，依次排入面包桶内，启动面包机发酵程序进行二次发酵，发酵至面团约2-3倍大小，轻触面团表面压痕不易回弹，且略有张力即可（我的面包桶约发至7-8分满，供参考）
- 第6步.
面团表面喷点水，撒上白芝麻。启动面包机烘烤程序，中等色，约45分钟
- 第7步.
烤后即可脱模，侧放晾凉后切片享用。不及时吃的可以密封保存2-3天哦
- 第8步.
面团很百搭，可以变着花样做。比如可以均分4分（个数随你），整形成圆的，烤箱烤出来后加肉松或制作汉堡
- 第9步.
也可以分成小面团约50g每个，包上肉松和芝士片，排入模具里入烤箱烤制
小贴士
1、关于面包机，我用的是小熊，你可以根据自家面包机做具体的操作
2、关于揉面，个人觉得只用一次揉面程序是远远不够的，完全起不到拉丝的效果，但具体面团的搅拌程度，仍要看你们家面包机的具体情况，指不定你家的一个程序就已经可以揉到扩展阶段了呢！所以，一切都要看面团！
3、我没有用面包机自有的省力模式一健揉面发酵烘烤，是因为希望有更好的品质，嫌麻烦的完全可以直接丢给面包机完成也是木有问题的！
4、关于发酵，第一次发酵我没用面包机，直接是室温发酵，因为第一次发酵的最佳温度是25-28度左右，夏天完全没压力，面包桶取出来上面盖块湿布，让它慢慢长高就是了！冬天可能还得依靠面包机。二发最佳温度是38度，建议还是面包机发酵好了
5、这个面团比较基础，不甜不咸，可以做出很多花式，除了吐司、也可以整形成别的样式，用烤箱烤制，一般180度中下层20分钟OK
