牛肉豆腐杂煮
牛肉豆腐杂煮的做法说明
今天看到色泽非常靓丽的牛肉，
恰好家里还有纸盒嫩豆腐，
寻思着就弄了个牛肉豆腐的杂煮。
不太能吃辣，所以辣味减少许多。
牛肉豆腐杂煮的食材和调料
| 牛肉 | 适量（牛里脊较好） |
| 嫩豆腐 | 用的是日本纸盒装的嫩豆腐，大家可以按喜欢选择豆腐。 |
| 豆芽菜 | 按喜好增减量 |
| 辣椒 | 颜色以及辣度按喜好选择。喜欢辣的朋友可以选择小米辣或泡椒。 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 适量（辟牛膻味的） |
| 花椒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许（腌牛肉用） |
| 辣椒酱 | 按喜欢好选择 |
| 蚝油 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 鸡粉或鸡精 | 少许 |
| 香菜 | 适量 |
| 淀粉（生粉） | *必须要有！牛肉的口感受此影响！ |
| 葱 | 适量 |
牛肉豆腐杂煮的做法与步骤
- 第1步.
新鲜牛肉，最好用牛里脊，口感会比较好。
- 第2步.
牛肉切片或细条状， 用油（防止下锅的时候牛肉粘连在一块）、酱油、淀粉、胡椒粉腌制10到15分钟待用。
- 第3步.
在外国超市能找的豆腐只有这种， 不过个人还是挺喜欢，因为口感更嫩滑。 豆腐切成块状。
- 第4步.
水煮沸后下豆腐和少许盐，焯1分钟即可捞起。 盐水可以使豆腐不会太容易破碎。
- 第5步.
辣椒碎（可以直接以新鲜辣椒代替），青辣椒，蒜（提前10分钟切开，让其充分与空气接触产生对身体有益的大蒜素），姜切片。花椒少许。
- 第6步.
胡椒粉，鸡粉或鸡精，蚝油，辣椒酱（此项请根据喜好选择）
- 第7步.
热油锅，下花椒，蒜，姜片和辣椒爆香。
- 第8步.
下牛肉快速翻炒。
- 第9步.
牛肉炒微熟时，下已经焯好的豆腐，下蚝油，鸡粉，辣椒酱。
- 第10步.
加小半碗水，下豆芽菜，继续大火煮3分钟。 煮好后下香菜和葱花。
小贴士
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)贴士：
1. 牛肉在切之前要先用水泡洗掉血水；
2. 可以根据喜好增加别的蔬菜，如金针菇，生菜等。
