正宗汕頭腸粉
正宗汕頭腸粉的做法说明
這是汕頭人的口味，超好吃！
正宗汕頭腸粉的食材和调料
| ①米漿 | |
| 粘米粉 | 150g |
| 玉米淀粉（或 馬蹄粉） | 30g |
| 小麥澱粉（澄粉） | 20g |
| 水 | 500g |
| ②醬汁（獨家秘方） | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鹽巴、 糖 | 適量 |
| 水 | 100g—150g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| ③內料 | |
| 鮮蝦 | 適量 |
| 肉沫 | 適量 |
| 雞蛋 | 3個（看個人） |
| 蔥花 | 適量 |
| 牡蠣（水生） | 適量 |
| 菜脯（精華） | 適量 |
正宗汕頭腸粉的做法与步骤
- 第1步.
如圖：將 『①米漿 』全部加入器皿中攪拌均勻 備用
- 第2步.
調醬汁： ❶ 將『②醬汁』中的 生抽、老抽、水、糖、鹽巴 加入器皿攪拌均勻 ❷ 將 A 蒜頭切成沫 B 平底鍋加熱加少油 C 加入❶中的所有湯汁中火燒開 即可
- 第3步.
蒸腸粉皮： ❶鐵盤刷油 ❷ 倒 『米漿』，倒之前攪拌均勻 TIPS：因為鐵盤刷油後倒入米漿後米漿會拋開，因為不溶於油，所以把盤子夾在蒸鍋上來回擺動讓『米漿』均勻披開凝固～
- 第4步.
加內料： ❶待粉皮稍微凝固後，把『③內料』倒入，（平時料足會加蝦和牡蠣還有生菜）這次只加了肉末而已都超好吃了～ ❷稍等片刻，揭蓋撒蔥花，使用刮板卷起一條
- 第5步.
精華（菜脯）： 這個是潮汕人才會醃漬的鹹菜品之一，就是白蘿蔔搓鹽巴無數個日夜晾曬而成 成品加工：菜脯切末，鍋中加油炒香，加少許糖中和鹹味 最後： 撒上這個菜脯沫和醬汁
