极品红烧肉

极品红烧肉

极品红烧肉的食材和调料

花肉420g左右葱白15公分长分2段
30--50g左右盐适量
八角2颗2片薄片
辣椒辣的半个-1个
黄酒260g左右
50g左右
花椒10颗

极品红烧肉的做法与步骤

  1. 1.

    备材料

  2. 第2步.

    切好方块的肉飞水..沥水.入锅加八角.花椒.葱段.辣椒.姜片翻炒至出油..起锅待用

    极品红烧肉的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    另起个小锅入黄酒及50ml水烧开关小火..炒肉的锅留丁点余油入冰糖炒糖色..褐色时入肉翻炒上色..入沸腾状态的黄酒水搅勻.搅勻后可改个小的砂锅烧开后改小火.炖煮50--60分钟.收汁上桌

    极品红烧肉的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    成品

    极品红烧肉的做法步骤 第4步

小贴士

1:炒糖色不能太猛.否则会苦..
2:黄酒水一定要烧开先否则会柴
3:适量盐一定要30分钟后才放否则会柴
4:这个菜不能最后放盐否则味不够..开始少放些做底盐..收完汁后试试够味不..不够再增加..
5:无酱油老抽

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