蓝莓芝士慕斯蛋糕

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法说明

这款蛋糕，我称之为：羞涩的姑娘。
      因它表面嫩白泛红，似害羞女子脸上的红晕，很美！
      上层酸奶水果慕斯，中层鲜蓝莓芝士，最下面是奥利奥饼干底。多重层次的口味尽收味蕾，满满的满足感。
      这款这次做的芝士层个人感觉薄了点，因为蓝莓芝士层超好吃，所以如果想要满足点的口感，蓝莓芝士层可做双倍的量。
      这个配方是6寸蛋糕配方。（PS：芝士层如果做双倍量，也一样6寸的模具就可以了哦）

蓝莓芝士慕斯蛋糕的食材和调料

奥利奥	1条（除去夹心净重约80g）
黄油	30g
中间蓝莓芝士：
新鲜蓝莓	35g
淡奶油	50g
牛奶	10g
奶油奶酪	75g
细砂糖	10g
吉利丁片	1片
鸡蛋	半个～1个（只用蛋黄）
柠檬汁	6ml
白朗姆酒	5ml
蜂蜜	一小勺
上层酸奶慕斯：
原味酸奶	100g
淡奶油	125g
糖粉	20g
吉利丁片	1片
新鲜蓝莓	数颗
柠檬汁	几滴
红色火龙果或其他水果	一些

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备好材料。奥利奥饼干用料理机搅碎，加入隔水融化的黄油混合成饼底，倒入模具中压实，放入冰箱冷藏备用。
2.
捣碎鲜蓝莓，加入蜂蜜，拌匀。
第3步.
奶油奶酪隔水软化，加入细砂糖，打发至光滑无颗粒，加入蛋黄，隔水加热搅拌均匀（蛋黄在隔水加热的温度下搅拌熟，避免细菌）
4.
加入朗姆酒，柠檬汁搅匀。
5.
把蓝莓汁加入到芝士糊中，搅拌均匀。
6.
吉利丁片放冰水软化后，沥干水，隔水加热融化。
第7步.
淡奶油打到五六分发，即有稍微有纹路，还可以流动的状态。加入牛奶，隔水加热，加入吉利丁液。先用一小部分芝士糊和淡奶油混合均匀，再分三次将它倒入芝士糊中，用翻拌的手法，搅拌均匀，避免消泡。
8.
倒入模具里，放冰箱冷藏一个小时备用。
第9步.
准备做酸奶慕斯层。将20g糖粉倒入125g淡奶油中，用打蛋器搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可，不要打过头。
10.
将酸奶取一小部分，隔水加热，然后加入凉水泡软的吉利丁片，加热到吉利丁片完全融化即可。
11.
然后取出，室温放凉后，加入全部酸奶，拌匀。
12.
再加入几滴柠檬汁，拌匀。
13.
然后倒入奶油糊中，用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
第14步.
取出冰箱里的蛋糕模，在上面均匀的铺上火龙果粒，然后把慕斯糊倒入模具中，轻轻晃动下模具，让表面平整，且能把气泡震出来。
15.
再放入冰箱中冷藏4小时以上即可，或者冷藏过夜也行。
第16步.
最后在蛋糕上面摆上新鲜蓝莓，简单装饰下即可。既小清新又清爽。