简单法式马卡龙

简单法式马卡龙的做法说明

马卡龙，少女的酥胸…马卡龙是浪面与甜蜜的代表，但是制作起来却并不是一件容易的事。屡做屡败，屡败屡做！终于总结了一套还算比较简单好用的方子！但是制作过程中还是需要注意一些东西。下面我来介绍一下制作方法。

第1步.
将杏仁粉和糖粉过筛2次后混合（一定要过2次筛）
第2步.
将室温下的蛋白打至粗泡时分三次加入细砂糖，继续打法
第3步.
砂糖加入后打发至刚刚湿性发泡时加入一滴你喜欢颜色的食用色素，继续打发。
第4步.
将蛋清打发至硬性发泡！提起蛋头时蛋白坚挺不垂就可以了
第5步.
将过筛后的杏仁粉和糖粉倒入打发好的蛋白中，用刮刀搅拌均匀。
6.
搅拌至完全混合，提起刮刀，面糊可以缓缓流下。装进裱花袋
第7步.
用直径约1cm的圆形裱花嘴将面糊挤成直径约4cm左右的圆形，风干约30分钟左右。至表皮触摸后不粘手，形成一层硬皮。
第8步.
烤箱170度预热，先在中层烤10分钟，烤出裙边。再换成110度烤20分钟左右，放凉。夹馅即可。温度一定要控制好！有的家用烤箱火特别急，表面颜色很容易烤焦，可以把上火的温度调到100左右。