红烧湖蟹（江南驿版）

红烧湖蟹（江南驿版）的做法说明

江南驿去吃了无数趟，一直最迷它的椒麻鸡。偶尔一次朋友小聚，点了红烧湖蟹，便再也忘不掉。不论什么季节，那蟹一定是黄膏油肥的，现在吃的莫不是西湖六月黄？今天为了吃椒麻鸡也点了红烧湖蟹，搜了下下厨房，竟然没有菜谱，虽然我也不知道怎么做，但没见过猪跑，总算吃过猪肉吧。我就留个地儿，厨友们各舒高见，如何？

第1步.
湖蟹不用太大，肥就好，洗净，一切二对刨即可，不用去腮那些。锅里油烧热，下姜丝和葱段，煸炒出香味，放入湖蟹，倒黄酒，生抽，闷熟，再放糖，尝咸淡适量倒入酱油，收汁出锅，再撒葱段。