牛肉胡萝卜水饺
牛肉胡萝卜水饺的做法与步骤
- 第1步.
水中加一个鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋水
- 第2步.
面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状
- 第3步.
用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀
- 第4步.
花椒粒去除杂质
- 第5步.
花椒用温油炸透
- 第6步.
花椒油过滤
- 第7步.
花椒晾凉后用擀面杖擀碎
- 第8步.
花椒末碾的越碎越好
- 第9步.
牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅，香菇浸泡4个小时，香菇水分四次加入肉馅
- 第10步.
用四根筷子搅拌均匀。（50圈一次，搅拌三至四次）
- 第11步.
胡萝卜洗净去皮
- 第12步.
胡萝卜切成细丝
- 第13步.
用植物油煸炒
- 第14步.
胡萝卜切成细末
- 第15步.
葱姜切末，还有花椒末加入牛肉馅
- 第16步.
加入适量生抽
- 第17步.
加入适量老抽
- 第18步.
加入适量食盐
- 第19步.
加入适量鸡精
- 第20步.
加入适量香油搅拌均匀后腌制十五分钟
- 第21步.
切碎的胡萝卜碎加入肉馅中
- 第22步.
馅料搅拌均匀
- 第23步.
面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。
- 第24步.
锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复2次。
- 第25步.
直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出
- 第26步.
牛肉胡萝卜饺子，赞啊！
小贴士
面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。
