香菇鲜肉小馄饨
香菇鲜肉小馄饨的食材和调料
| 猪肉（瘦） | 400g |
| 香菇 | 8朵 |
| 鸡蛋 | 2 |
| 馄饨皮 | 550g |
| 糯米粉 | 10g |
| 清水 | 40g |
| 葱、姜、蒜、香菜 | 适量 |
| 紫菜、虾皮、榨菜丝 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 盐、五香粉、罗勒碎、黑椒粉、花椒粉、鸡精 | 适量 |
香菇鲜肉小馄饨的做法与步骤
- 1.
猪肉、香菇、葱、姜、蒜，稍切成小块，放入绞肉机内打成肉糜
- 2.
将糯米粉、盐、五香粉、黑椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、麻油放入肉馅中，再加入一个鸡蛋，分数次加入清水，沿顺时针方向搅拌，直至粘稠即可
- 3.
取出一馄饨皮儿，中间放入馅料，其中一边沾少许水，把对面的皮覆盖上去捏紧
- 4.
依次包好馄饨，放入冰箱冷冻至硬后，分袋装好，置于冰箱冷冻，随吃随煮
- 5.
煮馄饨前，将另一鸡蛋摊成蛋皮儿后切丝，连同紫菜、虾皮、榨菜碎、香菜一起放入碗中，并加入少许盐和罗勒碎
- 6.
水烧开后，馄饨入锅，用勺子沿锅边轻推，以防馄饨皮粘锅，待馄饨皮透明后，起锅入碗，淋上少许麻油和醋，就可以吃啦
小贴士
馄饨馅中加入适量糯米粉和清水搅拌，肉馅更容易起胶，口感更嫩。
煮馄饨时加入摊好的蛋皮儿，味道更鲜。当然，如用高汤煮馄饨，味道更佳呐~
