紫葡萄果酱
紫葡萄果酱的做法说明
制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
紫葡萄果酱的做法与步骤
- 第1步.
将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；
- 第2步.
将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；
- 第3步.
将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；
- 第4步.
放入凉水中，放凉后取出；
- 第5步.
对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；
- 第6步.
将葡萄皮剥除，葡萄皮保留；
- 第7步.
将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟；
- 第8步.
捞出倒扣沥干；
- 第9步.
将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；
- 第10步.
加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；
- 第11步.
将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮；
- 第12步.
将涩汁去除；
- 第13步.
持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；
- 第14步.
将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；
- 第15步.
果酱成品，即可食用；
小贴士
极品果酱秘籍：
1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。
