意式青酱（开心果少油快手版） Pastachio Pesto Sauce

意式青酱（开心果少油快手版） Pastachio Pesto Sauce的做法说明

这款意式青酱与传统的意大利青酱有所不同，它采用了开心果而不是松子，开心果价廉物美，同样也是营养丰富。而且它香脆的口感给这款意式青酱增添了更加丰富的味觉层次享受。无论是拌面，炒菜或是烤Pizza或其他面食，将这款sauce 作为基础酱料都是不错的选择。操作简单前后不到十分钟，爱好美食的你，一定不要错过。

方子的量可以拌两人份的意面，可以烤两个十寸的pizza，还可以冻在冰块盒子里，随吃随取，抹面包炒菜都可以。此方介绍的版本比其他菜谱用到的油要少，而且保存的时候也不需要多放油，颜色会稍微变化，在意的亲请慎重！

意式青酱（开心果少油快手版） Pastachio Pesto Sauce的食材和调料

新鲜罗勒叶 Basil	35g/1杯
帕玛森干酪 parmigiana reggiano	35g
开心果 pistachio	20g
初榨橄榄油 Extra vergin olive oil	60ml左右
大蒜	两瓣
盐（可选）	少量

意式青酱（开心果少油快手版） Pastachio Pesto Sauce的做法与步骤

第1步.
准备材料，罗勒叶洗净擦干。我用了紫罗勒和一般的绿色罗勒两种，也可以只用绿罗勒，买不到罗勒用九层塔也可以，取其叶。蒜去皮去蒂简单切开。帕玛森干酪擦碎。开心果去壳待用。
第2步.
开心果去壳以后会有一层紫色的薄衣，为了更纯的口感尽量去掉。如果是新鲜开心果可以在无水无油的锅里小火翻炒两分钟，也可以不做。
第3步.
除了橄榄油以外的材料通通放进料理机或搅拌机，边搅打边加橄榄油，直到打到自己喜欢的程度，干湿度自己控制，建议以60ml左右橄榄油为宜，方便保存。因为干酪有咸度，买来的开心果也可能有加盐，放盐请慎重。
第4步.
完成啦！如果要拌面可以加一点点面汤调开就可以均匀的挂在面上了。烤pizza抹面包60ml橄榄油的干湿度都比较理想。
5.
其实pesto sauce还有各种无限量的吃法，就看你的创造力了。