火焰牛肉
火焰牛肉的做法说明
总会有几天特别想要吃辣，夏天懒惰的真是自己都觉得好无语
火焰牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备材料： 牛肉：250g 姜蒜：适量 小米辣：适量 剁椒酱：1勺【没有可免】 香菜：适量（香菜和牛肉很配哦） 还有些调料待会看步骤！
- 第2步.
牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片。 刀功不佳，大家切薄点。
- 第3步.
料酒5-6勺，大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系，牛肉会全部吸收掉 主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分，保持肉的口感嫩滑。
- 第4步.
鸡蛋清一个。鸡蛋两端敲个小洞，这样很容易取出蛋清。
- 第5步.
嫩肉秘诀之《小苏打》 小苏打小半勺，根据肉量决定
- 第6步.
生抽1勺子，调色
- 第7步.
用筷子搅匀后腌制半小时。
- 第8步.
小米辣 姜 蒜 香菜分别切碎！
- 第9步.
牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺 注意是腌制后再加入淀粉 再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆。
- 第10步.
油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。 不可炒太久，影响牛肉口感！
- 第11步.
锅中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。
- 第12步.
吃得辣加一勺剁椒酱，味道瞬间提升不少。剁椒发酵过后更香…
- 第13步.
放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味
- 第14步.
起锅，撒上香菜
小贴士
牛肉，一直是我不敢太愿意去尝试，去做的肉类。
因为它非常不好掌控，火候要求太高，不经意间就会做的很老。
大家试试这个方法处理牛肉，炒好及时吃，会很嫩的。
步骤其实不多，只是我写的比较详细而已(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
