美式全麦肉桂卷的有油和无油版
美式全麦肉桂卷的有油和无油版的做法说明
对肉桂卷的草，从冬天留到了初夏，在master chef上比赛做肉桂卷的时候，终于忍无可忍。拜托，美式用泡打粉的诶，不要发酵，不要揉手套膜的诶，只需要三个碗盆诶！再不做真是对不起自己这张嘴。
无油版本算是意外的产物，口感比有油的版本要干硬和糙一些，给控制卡路里的各位一个参考吧，想要好吃一些还是放油比较好。
方子已经经过了多次调整，糖量对我而言正正好。
适用于一个6英寸圆模，如果需要做8英寸，用量翻倍即可
美式全麦肉桂卷的有油和无油版的食材和调料
| 有油和无油版本的通用部分： | |
| 中筋面粉 | 1cup（139g左右） |
| 全麦粉 | 1/4cup（36g左右） |
| 盐 | 1/4t |
| 肉桂粉 | 1/2t |
| 泡打粉 | 1+1/2t |
| 馅料部分： | |
| 肉桂粉 | 1t |
| 红糖 | 2T |
| 有油版的个人秀 | |
| 植物油/黄油 | 1T/16g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 90ml |
| 砂糖 | 1T |
| 无油版的个人秀 | |
| 1个鸡蛋+酸奶 | 120g |
| 砂糖 | 10g |
美式全麦肉桂卷的有油和无油版的做法与步骤
- 1.
将馅料用料混合均匀，模具中铺上油纸。
- 2.
将通用部分放在一个大碗中。个人秀部分放在另一个盆里混合均匀（用黄油的话记得先用微波炉或者隔水融化，再和放进牛奶蛋黄里）。
- 3.
将通用部分筛入个人秀中，用筷子搅拌到大致成团，移到揉面垫上。
- 4.
揉和到没有干粉，稍微整理成长方形用手按扁，擀成大约25cmX17cm的大小。
- 5.
在面团上滴上几滴食用油，抹匀，介意的话也可以不抹。馅料部分倒在面团上涂抹均匀，留一条长边不抹。
- 6.
将面团沿长边紧紧卷起，两头捏合收口。
- 7.
对面团稍加整形，到30cm长，切成3cm一段，共10段，排布在模具中，中间一圈3个，外面一圈7个。
- 8.
烤箱预热到190℃，放入肉桂卷，180℃烤制25分钟左右，如果做8英寸分量，烤制30-35分钟。
小贴士
1、T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我们会买一套量勺便于称量，实在没条件，家里的汤匙一般约为15ml，茶匙/咖啡匙为5ml。
2、使用黄油比使用植物油更香一些。
3、盐必不可少。
4、有油版本的个人秀也可以使用一个鸡蛋+牛奶=110g。
5、无油版本的面团稍微粘手一些，但还是很好操作的。
