纯手工蝴蝶酥
纯手工蝴蝶酥的做法说明
只有自己正真经历过烘培才知道原来要用那么多的黄油…
纯手工蝴蝶酥的做法与步骤
- 第1步.
除裹酥皮用的黄油外统统混一起，揉成光滑的面团
- 第2步.
盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
- 第3步.
将剩下黄油切小块放在保鲜袋，用擀面杖擀成一大片放冰箱冷冻
- 第4步.
将松弛好的面团放按板上，提前在案板上撒上一层薄粉，目的不要粘在按板上，尽量把面团擀成长方形
- 第5步.
取出黄油，放在当中，面皮要是黄油的三倍大小
- 第6步.
两边盖起来，并挤出气泡
- 第7步.
依次重叠依次用擀面杖按压，五次左右
- 第8步.
表面涂点清水然后撒点砂糖，并用擀面杖推压下，让砂糖嵌在面皮上
- 第9步.
两边卷起来
- 第10步.
切三到四厘米厚的小片装，切完后软软的酥皮会变形，这时我们需要整理下形状
- 第11步.
铺上油纸，依次放在烤盘上。烤箱预热200度，入烤箱烤20分钟再拿出来撒砂糖，再烤五分钟就可以啦！
小贴士
擀面皮是此过程中最难的，一不小心黄油就会暴出来，一定要小心
