川式姜爆鸭子
川式姜爆鸭子的做法说明
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。第一次发，亲们指下留情。
川式姜爆鸭子的做法与步骤
- 第1步.
鸭子宰小块（一定要很小）姜切片，泡菜、大蒜、泡椒、泡姜剁碎
- 第2步.
油最好是用菜油，油烧至八成熟，放入鸭子。把鸭子爆香，根据鸭子的多少放入料酒。
- 第3步.
爆到一定程度，水分就蒸发得差不多了，看油会变得清亮。放入泡椒、泡姜、尖椒，爆香。
- 第4步.
随后到入仔姜，就根据自己喜好的口感，喜欢脆的姜就少爆一下，喜欢软的姜就多爆一下。加入生抽、老抽、白糖、盐。起锅！
小贴士
1、鸭子一定要小坨，一是好入味二是不费火。
2、一定要加料酒，因为鸭子本身有股味，料酒可以去味。
3、泡姜、泡椒、剁椒可以根据自己口感多加或减少。
