无糖蜂蜜柠檬戚风蛋糕

无糖蜂蜜柠檬戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好烘培材料，烤模可以选6个小的马芬模，或者一个16cm中空圆模。模局底部抹少量黄油。烤箱预热160度。

   
2. 第2步.

   将3个蛋黄蛋白分开。放在两个干净的搅拌盆中。蛋黄加入2大匙蜂蜜，用搅拌器从慢到快缓缓打发成浅黄色。

   
3. 第3步.

   在蛋黄糊中加入融化的黄油30g，牛奶30ml。轻轻搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   蛋黄糊中继续加入半个柠檬的汁水大约30ml和一个柠檬的皮屑。柠檬皮屑会给蛋糕增添很多香气，不要省略。

   
5. 第5步.

   筛入面粉然后拌匀，这时的蛋黄糊非常流动，用橡皮刮刀很好搅拌。

   
6. 第6步.

   蛋黄糊的部分放在旁边，将蛋白盆里加入1大匙蜂蜜，中速打发。

   
7. 第7步.

   蛋白打到光泽有尖角的程度。

   
8. 第8步.

   蛋黄和蛋白糊混合，先加一部分蛋白轻轻翻拌。再慢慢混合剩下的蛋白，手法要轻避免消泡。

   
9. 第9步.

   混好的蛋糊饱满轻盈，注意盆底也要搅拌均匀。

   
10. 第10步.

    将蛋糊倒入模中，烤箱160度，放在中层。如果用6个小模需要大约18分钟。烟筒模可以25-30分钟。

    
11. 第11步.

    烤好的蛋糕会涨高很多，放凉以后再脱模。

    
12. 第12步.

    我更喜欢烟筒模的样子，圆鼓鼓的。

    
13. 第13步.

    这个蛋糕在冷藏一天后更润更美味。咬一口全是柠檬香气，甜味足够。如果想更佳漂亮一些，裱一些打发鲜奶油，再削一些柠檬皮屑。完美！