外婆牌花壳茶叶蛋

外婆牌花壳茶叶蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋洗净，放入锅中，加水没过鸡蛋。中火煮（大火容易煮裂开） 煮开后，调成小火继续煮2分钟，然后关火闷3分钟。（请严格按时间执行哦）

   
2. 第2步.

   焖好后把热水倒掉，蛋倒出来用冷水冲。 冲到手能接受的温度了，趁热把蛋壳敲碎（这是嫩的关键。用力要刚刚好，敲出花壳，太轻花壳出不来，大重蛋壳直接碎了，等下再煮就会蛋壳和蛋直接脱离了。）

   
3. 第3步.

   蛋敲好放锅里重新加水，放调料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶（如图那么多量，30个鸡蛋。）

   
4. 第4步.

   加半碗老抽，半碗白糖，半碗卤水。5勺盐，约5g五香粉，两勺鸡粉。

   
5. 5.

   大火煮开后调中火，翻动下鸡蛋。然后小火煮15分钟。 不用关火，翻动鸡蛋让上下均匀入味。继续小火10分钟。关火，泡着。

6. 第6步.

   基本上泡一晚上就很入味了。吃之前可稍微再煮一下。