马斯卡彭白巧克力冻蛋糕
马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法说明
4寸模具一个。
所有材料翻倍就是6寸
蛋糕需转移就必须做饼干底：50奥利奥饼沫与20克融化的黄油拌匀倒入模具压实冷藏待用
马斯卡彭白巧克力冻蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)
- 第2步.
烧锅热水，1个蛋黄，30克牛奶，20克细砂糖倒入打蛋盆中隔水用打蛋器不断搅拌，用小火持续加热。
- 第3步.
直到蛋黄糊变的浓稠，将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。（一定要控制好火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步如没做好会影响成品口感)。
- 第4步.
100克牛奶中小火煮到快沸腾赶紧熄火，放入巧克力搅拌融化。待牛奶温度降了50度左右时把泡软的吉利丁片放进去融化。
- 第5步.
马斯卡彭放另一个盆里用手动打蛋器搅拌至顺滑。分多次加入融化的巧克力搅拌均匀。
- 第6步.
再加入蛋黄糊搅拌均匀。
- 第7步.
搅拌均匀。然后用滤网过筛一次。
- 第8步.
倒入模具中冷藏4小时。
- 第9步.
冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
