三葱焗中虾
三葱焗中虾的做法说明
粤菜。所谓三葱就是小葱、洋葱和红葱头，中虾应该比大虾略小，一斤30个左右吧，各种海虾均可，河虾沼虾不行。这是一个下饭菜，由于煮了一下，虾肉不是白灼或者蒸的那种脆嫩，会有点紧实。另外，这个菜属于比较伸缩自如的，北方或西南的朋友嫌甜或者想要吃辣的，稍微调整一下配方即可。
最大的缺点是要用牙剥壳，吃相略微有点难看。当然，也可以把汁水吸干净（强烈推荐）再用手剥。
三葱焗中虾的做法与步骤
- 第1步.
虾买回来以后剪去须尾和头下面的小脚，收拾整齐。今天没买到够大的虾，应该比这个再大一点的。
- 第2步.
小葱切段，洋葱切粗丝，红葱头拍扁。没买到红葱头，切下红头小葱的头顶替了一下。紫苏是因为正当季，在小区湖边摘了几片提香，不在常规配料范围内。
- 第3步.
百度了一个红葱头的图，应该是这样的。
- 第4步.
锅下油烧热，虾煎到两面焦香。
- 第5步.
三葱入锅翻炒片刻。
- 第6步.
加半杯水以及所有调味料翻炒均匀，盖盖中火焖煮，最后翻炒收汁，下紫苏叶，完工上碟，可以开吃了。
小贴士
1.下糖时应考虑到洋葱焖煮会变甜，适当调整用量。喜欢咸鲜口味的话，不下糖也可以的。
2.三葱要焖软，充分焖出香味来。喜欢吃生葱的可以留一部分最后再加。
3.收汁干一点比较香，卖相也好。
