《昨日的美食》之竹笋、雁拟豆腐和蒟蒻的煮物
《昨日的美食》之竹笋、雁拟豆腐和蒟蒻的煮物的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #3，配菜。
たけのことがんもとこんにゃくの煮物
《昨日的美食》之竹笋、雁拟豆腐和蒟蒻的煮物的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图。
- 第2步.
准备原料。
- 第3步.
水煮竹笋切成块。 魔芋用开水煮一下去腥味。
- 第4步.
长条状的魔芋在中间沿最长方向划一刀，头尾不要切断。 将其中一端塞入中间的细缝，卷成有旋转花样效果。这样比较容易入味。 这种做法在日本被称作手纲蒟蒻（ たづなこんにゃく）。
- 第5步.
锅中加两碗水，加入油炸豆腐丸子、竹笋和魔芋，中火炖煮。 用日式高汤粉、味醂和盐调味。
- 第6步.
待汤汁大致煮干，食材入味即可关火。
- 第7步.
装盘上桌。
小贴士
书中使用的雁拟豆腐（がんもどき），又名飞龙头，是豆腐捣碎后加入蔬菜炸制成的丸子状制品，多用于煮物或关东煮。
因为找不到现成的，所以参考了下厨房的炸豆腐丸子相关菜谱自制，里面有加香菇、红萝卜、白萝卜等。
如果不讲究，用普通的油豆腐块也成。
