烫种卡仕达酱面包
烫种卡仕达酱面包的做法说明
配方来自爱与自由，成品非常柔软适口，卡仕达酱搭配非常好吃！只是请忽略新手拙劣的裱花手艺
烫种卡仕达酱面包的食材和调料
| 卡仕达酱原料 | 蛋黄3（只）砂糖75，牛奶250，低粉25 |
| 烫种面团 | 高粉75，砂糖6，牛奶53，黄油30 |
| 香酥粒 | 黄油45，糖30，低粉70 |
| 面团原料 | 高粉225，糖36，牛奶115，盐3，酵母4.5，蛋30 |
烫种卡仕达酱面包的做法与步骤
- 第1步.
制作卡仕达酱，糖与蛋黄搅匀，加入过筛的低粉，搅匀之后慢慢加入煮沸的牛奶，搅匀之后过筛，最后小火加热到变稠，放凉备用。
- 第2步.
制作烫种面团，牛奶与黄油用小火煮至微沸，倒入高粉与砂糖，用工具搅拌均匀待温度适中用手揉捏成团，待凉后包裹保鲜膜置冰箱冷藏18-24小时。
- 第3步.
黄油室温软化至可以打发的状态，加入糖拌匀，加高粉揉搓备用。
- 第4步.
烫种面团冰箱冷藏18小时后取出，室温回暖，与主面团一起揉至扩展，盖保鲜膜1发。今天24度，用了90分钟左右。
- 第5步.
排气后分割滚圆松弛15分钟
- 第6步.
整形，表面刷蛋液沾香酥粒，38度的环境2发40分钟。
- 第7步.
发好了，是不是很美貌？
- 第8步.
180度烤15-18分钟
- 第9步.
冷却后切开，卡仕达酱装裱花袋，大号菊花嘴，请忽略我拙劣的裱花手艺！
