西班牙燉蛤蜊

西班牙燉蛤蜊的做法与步骤

1. 1.

   锅内加1 t的橄榄油，中大火烧热，放入虾壳，炒3-5分钟至粉红色，关火，倒入白葡萄酒，加盖，放着备用。

2. 2.

   在燉锅中加入1 t橄榄油，洋葱，红椒，盐，加盖，中小火偶尔翻炒一下，大约8-10分钟后，蔬菜变软后，打开锅盖，转中大火，继续炒4-6分钟，至蔬菜微微上色。

3. 3.

   加蒜末，月桂叶，辣椒粉，番红花，胡椒粉，煸半分钟左右，加白兰地，煮到酒的量减少一半，约半分钟。加入番茄，包括汁水。继续煮到汤汁浓稠，约5-7分钟。

4. 4.

   把之前的虾壳连同酒一起倒入燉锅中，用铲子把虾壳压一压，使得尽量多的出汁。捞出虾壳扔掉。将汤汁小火燉3-5分钟。

5. 5.

   加入蛤蜊，加盖，5分钟左右，已经有蛤蜊张开。 加入海虹，扇贝，加盖，3分钟左右，全部蛤蜊张开。 加入虾，加盖，2分钟左右，虾变粉红色，海虹也张开了。

6. 6.

   捞出月桂叶和没有开口的贝类。加入意大利芹，柠檬汁，如果需要的话用盐和黑胡椒调味。装盘。