什锦蔬菜素咖喱
什锦蔬菜素咖喱的做法说明
晚上看着冰箱发愁，洋葱剩半个，胡萝卜丁一大包，还有一堆蔬菜。与之相对的是所有肉类都没解冻……心一横，算了，随便乱煮好了。谁想结果还不错，口感丰富，尤其番茄爽口的微酸更是给早已被吃腻的咖喱增色三分呢www
零难度系数懒人快手菜。纯素食，但热热的一大碗拌着饭却特别让人有满足感。反正我吃撑了……
什锦蔬菜素咖喱的做法与步骤
- 1.
除玉米青豆以外所有蔬菜切成大小一致的丁。玉米和青豆如果是鲜的，要剥好洗好，如果和我一样用速冻的，要微波解冻。
- 2.
深锅里放一勺油，中大火烧热。因为我觉得胡萝卜释放维生素A比较需要油，所以油热以后我先下胡萝卜。
- 3.
炒到胡萝卜基本把油吸收完，下土豆和洋葱。
- 4.
炒到洋葱出来香气的时候，放番茄。我是抱着试试看的心态临时切了加进去的，一丝微酸的效果意外地好，不建议省略TvT
- 5.
边炒边挤压，到番茄的皮脱落感觉要变成酱的时候，可以适当加点胡椒碎或者胡椒粉，继续炒。我这种胡椒爱好者选择两样都放w
- 6.
加水到基本盖过蔬菜，放咖喱块。
- 7.
不断翻搅直到咖喱块溶化，视情况可以再加一点点水，不要多。
- 8.
让它沸腾一会，不断翻搅保证受热均匀。不用再加盐。舀起一勺看看，觉得浓稠度差不多就可以了～浇在饭上开吃的时候小心烫喔。
小贴士
特别适合用于消灭冰箱剩余蔬菜，用料可以自行斟酌加减，豆角甜椒蘑菇豆腐等等来者不拒，只要都切丁就好了～加鸡肉/牛肉丁也可以变荤菜。
如果和我这只留学狗一样原材料基本切好了放在冰箱的，那做这个真的是分分钟的事情，快如闪电！
我这里差不多是做两大碗咖喱盖浇的量，适合二人食或者留一碗明天吃。
