无敌可爱奶牛蛋糕卷

无敌可爱奶牛蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   首先蛋黄蛋白分离，记得蛋白盆要无水无油哦！然后低筋粉过筛两次备用

2. 2.

   用手动打蛋器将四个蛋黄打散，加入40g玉米油充分融合，拌匀

3. 3.

   将52g牛奶加入蛋黄糊中，拌匀，充分乳化

4. 4.

   分两次加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器划X搅拌均匀，注意手法，不要出筋

5. 5.

   这时将烤箱预热190度 在蛋白盆中挤入柠檬汁，60g白砂糖分3次加入打发至湿性发泡(具体图文状态我微博置顶里有图片哈)

6. 6.

   将二分之一蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀

7. 7.

   用小勺舀出大概一勺混合好的面糊到一个小碗里，加入过筛的可可粉拌匀，装入小号裱花袋在垫了油纸的盘中画出奶牛纹，放入预热好的烤箱烤一分钟，取出之后将剩余原味面糊倒入，放入烤箱

8. 8.

   190度 中层 上下火 18分钟，以自家烤箱实际温度为准。烤到表皮上色，出炉手按上去没有明显沙沙声，牙签插入没有东西带出即熟了

9. 9.

   取出倒扣，撕去底部油纸，晾凉，加入淡奶油和水果卷起即可哈！ 卷好冷藏半小时以上定型