蒜泥龙虾
蒜泥龙虾的做法说明
临时拍的照，所以让两块生姜挡了龙虾的风头(^-^)
蒜泥龙虾的做法与步骤
- 1.
龙虾洗净，大蒜剥好剁碎，姜葱八角香叶准备好，青椒切块备用
- 2.
油锅加盐，加热后倒入蒜泥炒香，放少量糖，提鲜。装出备用
- 3.
油锅加盐加热，放生姜片、葱段和干红辣椒，再放龙虾大火爆炒至龙虾变红，加半瓶啤酒、八角香叶、盐、生抽少量、糖和黄辣椒，再加水淹没龙虾。大火烧开微煮，中小火收汤。
- 4.
剩2/3汤汁时加入蒜泥拌匀，继续收汤。剩1/3时放入葱段和青椒，关火起锅。
小贴士
1、只放半瓶啤酒，更能提醒龙虾的鲜美，也吃不出啤酒味，还有半瓶啤酒当下酒菜。
2、放黄辣椒是因为我家干红辣椒不辣，不过要少量，太辣就盖住蒜泥龙虾应有的美味了，微辣最美味。
3、龙虾汤汁味道一定要够重，这样龙虾才能入味，所以放水后大家最好尝一下。
4、最后放入的葱段青椒让色泽更加诱人，并且青椒可以食用。
