抹茶提拉米苏

抹茶提拉米苏的做法与步骤

1. 第1步.

   75克细砂糖加入75克清水后加热至沸腾，边加热边搅拌，沸腾后马上关火。

   
2. 第2步.

   2个蛋黄用打蛋器低速打至顺滑蓬松状态。

   
3. 第3步.

   蛋黄打好以后糖水大概降温至80度左右，然后将糖水倒入打好的蛋黄里，打蛋器低速搅打5分钟，搅打至蛋黄糖水溶液蓬松粘稠状。然后将蛋黄糊放在一边凉至室温。

   
4. 第4步.

   250克马斯卡彭打蛋器搅打至顺滑。

   
5. 第5步.

   马斯卡朋打好以后和冷却至室温的蛋黄糊融合。

   
6. 第6步.

   2片吉利丁片提前泡软以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的马斯卡朋蛋黄糊里，搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   150克淡奶油打至稍有纹路。

   
8. 第8步.

   然后将搅打后的淡奶油加入马斯卡彭蛋黄糊里搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合，如果没有浓缩咖啡也可以用速溶咖啡。

   
10. 第10步.

    将手指饼干在咖啡酒里沾一下后铺满模具底部。

    
11. 第11步.

    最后倒入搅拌好的马斯卡彭糊，将做好的蛋糕放入冰箱冷藏室里5-6个小时或是过夜。凝固好的蛋糕用热毛巾捂半分钟就很容易脱模了。

    
12. 第12步.

    脱模后蛋糕表撒适量抹茶粉。