英式布鲁姆面包

英式布鲁姆面包的做法与步骤

1. 1.

   将酵母和盐分开放在面粉两侧，加入适量水开始和面

2. 2.

   等面完全和开后（和的时候注意不要把盐和酵母直接接触，盐会影响酵母的发酵），在桌上撒上一大勺油，晕开，开始揉面，使酵母面粉已经水充分融合。然后讲面团放在盆子里，用保鲜膜密封，放在较为温暖的室温发酵约2h

3. 3.

   发酵完成后（面团大概膨胀2倍大），再放回桌上揉面，讲面团里的空气充分挤压排出，采用上下左右对折的揉法，然后将面团揉成初识形状，再次用薄膜密封二次发酵，约一小时

4. 4.

   待面团二次发酵后，揉成bloomer面包的椭圆形状，在表明喷上少量水并撒上少许面粉，最后，在面包表明用刀划开三道口，方便面包膨胀。

5. 第5步.

   烤箱220℃预热，后放入面团，烤25min。为了增加面包的松软度，可以在烤箱底部加入少量水