黑白配-巧克力冰淇淋

黑白配-巧克力冰淇淋的做法说明

炎热夏季，大家都对冰淇淋很喜爱，在这里分享我最喜欢的巧克力味冰淇淋的方法，因为我尝试芒果、火龙果、抹茶味等，我还是喜欢黑巧克力味。
《45款超美味冰淇淋》书上划分了清爽和浓郁两类，主要还是看个人口味重不重，我理解的清爽型是牛奶多，淡奶油少；浓郁型是淡奶油多，牛奶少。
分享的制作步骤是书上和网上的冰淇淋的基本制作综合。我是用下面分享的方子做的冰淇淋，我很喜欢，味道很浓郁，每个人口味不一样可能不习惯，我收到周边朋友的反馈意见也是不一样的，我自己觉得味道我是很喜欢。

黑白配-巧克力冰淇淋的食材和调料

淡奶油	200ml
鲜牛奶	100ml
细砂糖	40ml
蛋黄	2个
黑、白巧克力	70g

黑白配-巧克力冰淇淋的做法与步骤

第1步.
准备淡奶油，倒入锅里，中火加热煮至锅边有气泡即可，关火加入黑/白巧克力，搅拌至完全融化。
第2步.
另分离鸡蛋，将蛋黄和糖混合，搅拌至变白（蛋白的做的是猫舌饼、蛋白酥）
第3步.
另准备牛奶中火加热煮至锅边出现气泡即可。
第4步.
将加热好的牛奶（步骤3）慢慢倒入蛋黄中（步骤2），同时边倒入边搅拌。
第5步.
将混合好的牛奶、蛋黄（步骤4）倒回锅里，搅拌均匀。
第6步.
小火加热，同时要不断搅拌，防止糊锅。（图上是刚开始加热时木铲上食材的状态）
第7步.
加热至呈黏稠状，用手指一抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。
第8步.
将加热好的（步骤7）过筛到（步骤1）里面，混合均匀。
第9步.
图上方式是选择破壁机操作：放置冷却后将食材倒入烤盘，放入冰箱进行冷冻。其他：冰淇淋机，放置冷却后，继续冷冻3小时后倒入冰淇淋机进行操作。打蛋器，放置冷却倒入适合打蛋器使用深口碗/盆，放置冰箱冷冻，待边缘部位冻住3/2后取出，用打蛋器从冻住部分开始转动，搅拌均匀后，再次放回冷冻，重复5-6次。
第10步.
将凝固的切成块，放入搅拌机或破壁机搅拌。（直接切，不用解冻，不是很硬的。）借用抹茶的图
第11步.
搅拌至光滑状即可，倒入干净容器，进行冷冻。（搅拌时间不易太久，会气泡很多）
第12步.
也可以倒入冰棒模具。
第13步.
也可以密封盒冷冻。