暖阳阳古方红糖

暖阳阳古方红糖的做法说明

2015年3.15已经为大家纠正了赤砂糖不是红糖的理解，真正的古方红糖是怎样的呢？

现代红糖呈粉末状或者呈晶体状，也就是工业红糖，而古方红糖呈块状。在《本草纲目》[果部第三十三卷果之五沙糖]中记载红糖的基本物理性状为“凝结如石，破之如沙”显然从基本性状上来看，现行的红糖与祖先们流传的红糖的确不是同一种产品。而古方红糖内部能够看到非常明显的沙纹，与《本草纲目》的描述完全一致，这样的糖中凝结的“沙”，也是“沙糖”这个名称的由来。《本草纲目》同时还记载有“清者为蔗糖，凝结有沙者为沙糖”，上说的红糖性，是指“沙糖”，而蔗糖只是个调味品。