不一样的戚风蛋糕

不一样的戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清分离

   
2. 第2步.

   分离后的蛋清

   
3. 第3步.

   分离后的蛋黄

   
4. 第4步.

   蛋黄里加白砂糖10一20g

   
5. 第5步.

   加牛奶40g

   
6. 第6步.

   加油40g

   
7. 第7步.

   搅拌均匀

   
8. 第8步.

   加低筋面粉85g

   
9. 第9步.

   泡打粉2g

   
10. 第10步.

    将面粉和泡打粉过筛

    
11. 第11步.

    翻拌

    
12. 第12步.

    同时烤箱预热5一10分钟

    
13. 第13步.

    蛋黄糊拌匀

    
14. 第14步.

    蛋清中滴入4一6滴柠檬汁(可用醋代替)

    
15. 第15步.

    加入20g糖后打发

    
16. 第16步.

    再加20g糖继续打发

    
17. 第17步.

    再加10一20g糖继续打发

    
18. 第18步.

    打发现直立小三角状态即可

    
19. 第19步.

    先将三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊一起拌匀，再将其倒入剩下的蛋白中

    
20. 第20步.

    翻拌均匀

    
21. 第21步.

    拌好后

    
22. 第22步.

    倒入烤模中，震几下后放入烤箱

    
23. 第23步.

    一小时后，出炉了，将模具重摔几下，再倒扣

    
24. 第24步.

    脱模后的蛋糕

    
25. 第25步.

    又松又软，香甜可口