香辣凤爪
香辣凤爪的做法说明
从小就爱吃鸡爪，我几个舅舅也喜欢吃，可以前只有杀鸡的时候才能吃到两个，遇到舅舅们在总要跟他们抢（我都在厨房偷偷留下），现在好了，想吃了买一盘子，管够！
香辣凤爪的做法与步骤
- 1.
鸡爪洗净，焯水（沸水下锅，再沸时捞起）放凉
- 2.
大蒜、生姜切末，干辣椒切段；将料酒、生抽、老抽、糖/冰糖、盐、醋调成碗汁备用
- 3.
热锅冷油，小火炒香花椒，然后花椒捞出不要，下入焯好的鸡爪，稍稍翻炒后调入碗汁，加水闷煮（水量没过鸡爪就好）
- 4.
闷煮约十分钟（看水量吧，汤汁不要烧干了，留一些汤汁更好吃），起锅装盘，开动吧
小贴士
鸡指甲随个人喜好可剪可不剪，我比较爱偷懒，不愿意折腾^_^
