黑麦（杂粮）面包
黑麦（杂粮）面包的做法说明
记个菜谱省得以后做的时候算烘焙比例。黑麦换成其他杂粮面粉也可以，此配方适合用来消耗杂粮面粉
黑麦（杂粮）面包的做法与步骤
- 1.
混合除黄油，果干外所有材料，揉面至形成筋度，加入黄油揉至面团表面光滑。揉入果干，坚果。
- 2.
面团整形，进行发酵。因为黑麦无筋度，容易断筋，所以只发酵一次。26度发酵一小时至面团表面按下缓慢弹回一部分。
- 第3步.
烤箱预热230度。面团表面筛黑麦粉，割包，蒸汽烤30分钟。（如果整形时没有分割面团的话，多烤10分钟）Voila！
